Keha Ja Keha Pilt

Kas nälg võib teie aju muuta? Ancel Keys ja dieeditamise oht

1944. aastal, II maailmasõja lõpus, kutsus maailma juhtiv toitumisnõustaja Ancel Keys välja kutse uuringus osalejatele. Nälg oli okupeeritud Euroopas laialt levinud ja Keys soovis mõista alatoitumise füüsilisi mõjusid. Teda huvitas eriti see, kuidas näljas olijaid uuesti toita.

Kandideeris üle 400 mehe ja asjaga liitus 36 kohusetundlikku vastuväidet (mehed, kes otsustasid sõjas mitte võidelda moraalsel alusel).



Ancel Keys

Värbamisplakat, mai 1944

Katse kestis aasta ja koosnes kolmest erinevast faasist.

Esimesed kolm kuud jälgiti meeste dieeti, et viia nad optimaalse baasmassini - neil lubati süüa seda, mida nad tahtsid. Sellele järgnes pooleaastane poolnäljaperiood, mille jooksul vähendati meeste kaloraaži, et viia nad nälja piirile. Ja viimased kolm kuud koosnesid uuesti toitmisest, mille käigus suurendati meeste kaloraaži aeglaselt ja metoodiliselt, et mõõta muutusi tervises ja meeleolus.



Nad ei naernud enam. Neil tekkis toidukindlus. Nad vaagisid kokaraamatuid ja jäid hilisõhtuni retsepte uurima.

Teise faasi ilmajäämisel olid kohesed ja märkimisväärsed tervisetulemused. Meeste pulss aeglustus, nende süda vähenes tegelikult ja veremaht vähenes. Nende turse (liigne vedelik kudedes) tagajärjel vajusid näod, ribid paistsid välja ning pahkluud ja jalad paisusid.

Kuid võib-olla huvitavam oli psühholoogiline mõju. Mehed taandusid endasse, kui apaatia võimust võttis. Neil kadus huvi poliitika, maailmasündmuste, seksi ja romantika vastu. Nad ei naernud enam. Neil tekkis toidukindlus. Nad vaagisid kokaraamatuid ja jäid hilisõhtuni retsepte uurima. Nad lõid söögi ajal keerukaid rituaale ja vihastasid, kui pidid söömiseks liiga kaua ootama. Prügikastidest puhastati toidujääke. Üks mees ostis pagaritöökojast sõõrikud ja jagas need lastele. Siis ta seisis seal ja vaatas, kuidas nad neid sõid. Teine osaleja hakkas unistama kannibalismist ja pärast tema ähvardamist tappa ähvardati ta kiiresti uuringust vabastada.



Keys kirjeldas osalejaid kui mehi, kes lükkasid oma elamise edasi, samal ajal kui nad kannatasid kohutavat kingitust.

Ancel Keys

Ancel Keys

Ainult 32 36 mehest läbis poolnälja faasi.

Aastaid hiljem, kogemusele tagasi vaadates, ütles üks osaleja, et ma ei tea oma elus palju muid asju, mida ma oleksin oodanud millegi muuga üle kui see eksperiment. Ja see ei olnud mitte nii palju ... füüsilise ebamugavuse tõttu, vaid seetõttu, et see muutis toidu kõige olulisemaks elus. Ja elu on üsna tuim, kui see on ainus asi.

Paljudel meestel oli kõige raskem uuesti toitmise etapp. Kui toit uuesti kasutusele võeti (või peaksin ütlema, et rohkem toitu), tehti seda aeglaselt. Kakssada kalorit, seejärel 400, 600, 800. Klahvid suutsid kindlaks teha, et lihaste taastumiseks peab ligikaudne päevane tarbimine olema vähemalt 4000 kalorit. Vaatamata kalorite suurenemisele võitlesid mehed näriva, püsiva näljatunde vastu. Hiljem kirjeldasid nad seda tundena, et ükski kogus toitu ei saa küllastuda. Ja nii võtsid Keys kõik piirangud maha. Enda meelest jäid mehed päevas sööma 5000–11 500 kalorit.

Kui ma seda lugu räägin, siis peatan selle küsimise alati, Mis sa arvad, kui palju kaloreid mehed sõid? Mis oli kalorite arv nälja piiril?

1000? 500? 800 ehk?

1600. Täpselt 1567.

Kui olin üheksateist aastat vana, dieeditasin kümme nädalat. Ma järgisin nii minu lastearsti kui ka OB-GYNi soovitatud kava. Kümme nädalat sõin vähem kui eespool loetletud arv. Ja ma hakkasin jooma.

Üks sõber kirjeldas kordamööda kui keha alistamissüsteemi. Mõelge, kui keha minestab - see on sageli tingitud sellest, et süda ei saa piisavalt verd ja nii teeb keha vere liikumise võimalikult lihtsaks - see ületab gravitatsiooni. Liigne söömine on umbes selline - keha katse võimalikult kiiresti võimalikult palju kaloreid kehasse saada. Selgub, et evolutsioon on jõud ja on tuhandete aastate pärast endiselt näljahäda. Ja nii otsib nälgiv aju kaloreid. Mäletan, et tahtsin äkitselt toitu, mida ma pole kunagi varem armastanud - tihedaid kooke ja suhkruga koormatud saiakesi. Sõin ja sõin ja sõin. Ja siis taandusin endasse.

Dieedipidajad rasvuvad tõenäolisemalt kui dieedita.

Vahel olen ikka numbritega kursis. Dieetisin 10 nädalat ja kaotasin siis kuus aastat oma elust söömishäirete tõttu - kohutava piiramise, närimise ja kaalutõusu tsükli tõttu. Ma viskan alati nalja, et see oli väike teadus, mis päästis mu elu. Naeran seda öeldes, sest see teeb uskumatult tumeda peatüki, vähem, kuid on siiski tõsi.

Andmed ütlevad järgmist: umbes viie aasta pärast võtab 41 protsenti dieedipidajatest rohkem kaalu tagasi kui kaotas. Kaalulangus põhjustab kalorite piiramise tagajärjel ainevahetuse drastiliselt aeglustumist. Isegi kui üksikisikud kaalu taastavad, ei jõua nende ainevahetus järele ja seetõttu ei põleta nad nii palju kaloreid, kui peaks nende suuruse jaoks vaja olema. Dieedipidajad rasvuvad tõenäolisemalt kui dieedita. Kuna aju peab tagama, et me sööme, maitseb toit nälgivale kehale paremini (aju tõstab naudinguhormoone).


kuidas nibusid pikka aega kõvasti hoida

Kalorite piiramine pikema aja jooksul mõjutab tohutult füüsilist ja psühholoogilist heaolu. Ja mis on tegelikult pähkel, on see, et meil on sellest 1940ndatest alates olnud mingi ettekujutus.

Kuid seal on rohkem.

Sandra Aamodt, neuroteadlane ja raamatu autor Miks dieedid meid paksuks teevad: kaalulangetamisega seotud kinnisidee soovimatud tagajärjed kirjutas sisse New York Times 2016. aastal eksis meie kultuuri arusaam rasvumisest kui ainulaadselt surmavast. Madal füüsiline vorm, suitsetamine, kõrge vererõhk, madal sissetulek ja üksindus ennustavad varajast surma paremini kui rasvumine. Seejärel jätkas ta, et rasvunud inimesed, kes teevad trenni, söövad piisavalt köögivilju ja ei suitseta, surevad tõenäoliselt noorena kui normaalkaalus inimesed, kellel on samad harjumused.

Väga hästi võib olla aeg radikaalseks muutuseks selles, kuidas me kehadest mõtleme. Anekdootlikud tõendid, andmed ja kättesaadavad uuringud tekitavad tõsiseid küsimusi meie kehasid, kaalu ja tahtejõudu ümbritsevate narratiivide kohta. Võib-olla dieedid nende praegusel kujul lihtsalt ei toimi. Ja võib-olla on see midagi pistmist asjaoluga, et meie keha on tuhandete aastate jooksul arenenud näljahäda ettevalmistamiseks rasvade varumiseks. Võib-olla peame lõpetama kehakaalust rääkimise, nagu oleks see inimese tervise ülim näitaja. Võib-olla on aeg visata välja see, mida arvame teadvat, ja proovida uuesti.

Esiletõstetud pilt autorilt Ernest porzi